地域のお豆腐屋さん直伝の「がんもどき」を作りました！

昭和31年から北区田端銀座で開業し、60年を超えてもなお、地域の方々に愛され続けている「さとみや豆腐屋」さん。豆腐をつくるのには15工程もあるそう。更に、絹ごし豆腐は○○産大豆、木綿豆腐は○○産など、こだわりたっぷりのお話しを聞かせていただきました。

特に「ざる豆腐」は自慢の逸品だそう。揚げ物は特製オリジナルがんもを多数つくっていらっしゃいます。

秘伝の作り方を教わって、北区の滝野川文化センターで開催された「旬の素材を使ってオリジナルがんもどきを作ろう！」の講座に参加し、早速つくってみました。

水を十分切った豆腐（秘伝）とすり下ろした大和芋をいれて菜の花と人参をいれて低温で3分！

何もつけなくても素材の味がとてっても活かされていて美味！

是非、田端にいらしゃった際には本物の味を試してみてはいかが？

〒114-0025　東京都北区田端3-8-13　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL：03-3828-3072　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有限会社さとみや豆腐店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間：午前7時～午後7時30分（日曜定休）